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扁豆作为美味且富营养的蔬菜品种，延长其储存期限以保持其新鲜度具有重要意义。诸多措施中，冷冻法效果显著且方便易行，本文将详尽阐述该储藏方法及其相关要点。

1.冷冻前的准备

扁豆冷冻前须妥为准备。首选新鲜且无病虫害之扁豆，清洗去杂后切割成适于操作及烹饪的块状或片状，便于后期处理。此外，需备置适宜冷冻食品的密闭容器如密封袋或密封盒。

随后，将洗净切割好的扁豆放入沸水中短暂焯烫，时间控制在1-2分钟为佳。这一步骤有助于维持扁豆色泽与口感，同时杀死部分微生物，达到保鲜效果。

2.冷冻方法

烹制完毕的扁豆需彻底冷却后方能存入密封袋或盒子。确保袋内无明显空气，留下适当空隙，以防胀破。若选用密封盒贮藏，务必保证盖子紧密关合。

密封于袋内或盒内，轻压塑形，确保表面平滑，封装牢固。标注相关日期及食品信息，便于识别和使用。随后存入冰箱冷冻室妥善保管。

3.冷冻时间

采用上述方法存放的扁豆可保鲜约三个月，低温环境为零下18摄氏度。在此期限以外，食材品质将受影响，口感及营养价值均有降低趋势。

4.注意事项

在取出已冷冻保藏的扁豆时，应注意避免反复解冻与结冰。建议每次仅取出所需用量，同时立即将剩余部分再次冷藏。解冻过程中，推荐采用自然解冻或置于冰箱低温区以慢速进行，以免高温导致食材变质。

同时，烹饪过程中可依据个人品味斟酌调味品与搭配之食材，以提升菜肴口感及营养价值。